台灣過江龍精緻養生手工麻辣鍋

香港人吃火鍋，春夏秋冬四季得宜;麻辣鍋更是開到成行成市，幾乎總有一間在左近。最近，又有一間脅著台灣過江龍之名，進駐尖沙咀海港城，主打自創手工火鍋配料及招牌心機麻辣湯底，加入中藥材熬製，將傳統的麻辣鍋推至另一個高峰。招牌鴛鴦鍋的另一湯底乃滋潤養生的「東方美人」鍋，也以多款養顏滋補的藥材入饌，讓品嚐火鍋之餘也有養生之效。

– 「台北.寬巷子」由台灣創辦人戴士程先生在2012年於台北士林區創立，開業前他整整花了兩年時間籌備及設計菜式，希望饕客品嚐到的不僅是一碟肉或是一盤菜的火鍋料，而是巧功夫花心機逐件以人手製成的高品質精緻菜式，享受一場無比驚喜的火鍋盛宴。台北總店開業短短五年，已由一間窄巷小店成功突圍而出，坐擁三間分店，口碑拍得上鼎王、無老鍋等人氣名店。除食物質素上講究，店家還非常注重用餐環境及氛圍。以「懷舊風」作主題，香港店的大門是來自台灣鹿港大戶人家的百年老宅門，原件由台灣運送到香港才裝嵌，非常有誠意。而旁邊的一座真古董鋼琴，還有餐廳內一件件私人古董珍藏及老牌匾，也盡顯創辦人對客人用餐體驗的重視及堅持。

“希望饕客品嚐到的是巧功夫逐件以人手製成的精緻菜式，享受一場無比驚喜的火鍋盛宴。”

– 首次衝出台灣踏足香港，菜式的設計及賣相當然一絲不苟。先是每枱也設有一個專門請工匠以人手鑄造，價值約 120 萬港元的「團圓鍋」，鍋子滿佈圓形透氣孔，爐火光線穿梭其中，一圈圈璀燦光影倒照在桌上，別有一番滋味。湯底也別出心裁，招牌鴛鴦鍋包括以 40 斤豬骨、10 斤豬龍骨、10 斤豬手及紅棗、蓮子、百合等以慢火熬成的滋潤養生「東方美人」鍋，以及用新鮮花椒、豆瓣、辣椒等十多款炒香的香料配中藥材炮製的「紅泥小染」，湯底麻而不辣，濃郁有層次，就算不嗜辣的人亦可一試，而且滋補養顏。配料方面也別出心裁，每款也猶如藝術品般，如有非常講究手工及心機之作「玫瑰松板」、「枝仔冰」，以及元祖招牌菜式「杏香野菊」，賣相極為精緻，配上麻辣湯底簡直是讓人震懾味蕾。