台灣過江龍 精緻養生手工麻辣鍋
香港人吃火鍋,春夏秋冬四季得宜;麻辣鍋更是開到成行成市,幾乎總有一間在左近。最近,又有一間脅著 台灣過江龍之名,進駐尖沙咀海港城,主打自創手工火鍋配料及招牌心機麻辣湯底,加入中藥材熬製,將傳統的麻辣 鍋推至另一個高峰。招牌鴛鴦鍋的另一湯底乃滋潤養生的「東方美人」鍋,也以多款養顏滋補的藥材入饌,讓品嚐火鍋之餘也有 養生之效。
– 「台北.寬巷子」由台灣創辦人戴士程先生在2012年於台北 士林區創立,開業前他整整花了兩年時間籌備及設計菜式,希望 饕客品嚐到的不僅是一碟肉或是一盤菜的火鍋料,而是巧功夫花 心機逐件以人手製成的高品質精緻菜式,享受一場無比驚喜的火 鍋盛宴。台北總店開業短短五年,已由一間窄巷小店成功突圍而 出,坐擁三間分店,口碑拍得上鼎王、無老鍋等人氣名店。除食 物質素上講究,店家還非常注重用餐環境及氛圍。以「懷舊風」作 主題,香港店的大門是來自台灣鹿港大戶人家的百年老宅門,原 件由台灣運送到香港才裝嵌,非常有誠意。而旁邊的一座真古董 鋼琴,還有餐廳內一件件私人古董珍藏及老牌匾,也盡顯創辦人 對客人用餐體驗的重視及堅持。
“希望饕客品嚐到的是巧功夫逐件以人手製成的精緻菜式, 享受一場無比驚喜的火鍋盛宴。”
– 首次衝出台灣踏足香港,菜式的設計及賣相當然一絲不苟。 先是每枱也設有一個專門請工匠以人手鑄造,價值約 120 萬港元 的「團圓鍋」,鍋子滿佈圓形透氣孔,爐火光線穿梭其中,一圈圈 璀燦光影倒照在桌上,別有一番滋味。湯底也別出心裁,招牌鴛 鴦鍋包括以 40 斤豬骨、10 斤豬龍骨、10 斤豬手及紅棗、蓮子、 百合等以慢火熬成的滋潤養生「東方美人」鍋,以及用新鮮花椒、 豆瓣、辣椒等十多款炒香的香料配中藥材炮製的「紅泥小染」,湯 底麻而不辣,濃郁有層次,就算不嗜辣的人亦可一試,而且滋補 養顏。配料方面也別出心裁,每款也猶如藝術品般,如有非常講 究手工及心機之作「玫瑰松板」、「枝仔冰」,以及元祖招牌菜式「杏 香野菊」,賣相極為精緻,配上麻辣湯底簡直是讓人震懾味蕾。
台北.寬巷子
地址:尖沙咀海港城海運大廈地下 OT G57 舖
營業時間: 12:30 – 15:30、17:30 – 22:00
電話: 3188 2840
泊車:海港城海運大廈(每小時 $26)
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