矜貴奢華藍鰭吞拿魚宴

矜貴奢華藍鰭吞拿魚宴

“藍鰭吞拿魚是吞拿魚界中的「巨人」， 營養價值相當豐富，身價自然最貴。”

日本料理一向崇尚清淡健康，以能吃出食材原味為最高境界。同時，在日本人 的飲食文化之中，海鮮也佔了一重大位置，當中就以藍鰭吞拿魚最深受他們 的鍾愛。每年日本東京築地魚市場 ( 現已搬遷至豐洲市場)也會進行一次新年競投，漁販們會齊集市場競投太平洋藍鰭吞拿魚，其中「日本一」就是當中最大最貴的 一條，拍賣價隨時超過幾百萬港元。究竟藍鰭吞拿魚有何魅力，居然會令日本人願意豪擲 百萬為嚐那一口鮮甜?

– 藍鰭吞拿魚是吞拿魚界中的「巨人」，重量可達 350 公斤，體型最大，但產量也是 最少，只佔市場不足 1%，非常罕有，所以身價自然最貴。而另外的品種就有中型的黃鰭 吞拿魚，以及小型的黑鰭吞拿魚等，是大眾在市場上常見的品種。吞拿魚的營養價值相當 豐富，合有豐富蛋白質、DHA、EPA 及不飽和氨基酸，以蛋白質為例，100 克的拖羅就 含有 21.4 克蛋白質，及多種維他命如 A、B1、B2、C、D、E 等，脂肪含量亦非常低， 只有約 24.6 克，能預防血管硬化及栓塞等疾病。

– 藍鰭吞拿魚是日本的名物，但要在香港品嚐到也未嘗不可。於中環蘭桂坊的高級日 本料理 FUMI，以肩負推廣日本飲食文化為使命，由即日起至三月底前，逢星期四晚會推 出現場即劏藍鰭吞拿魚表演，九州原條養殖的藍鰭吞拿魚每條重達 50 公斤，由日本空運 抵港，新鮮味美，亦讓香港人能親身感受日本飲食文化。

– 而平日餐廳亦會推出藍鰭吞拿魚六道菜嚐味餐單及單點菜式，包括有肥美的吞拿魚三段刺身拼盤，可以一次過品嚐吞拿 魚不同部位的美味，還有罕有而且口感 軟滑的吞拿魚腦天手卷、油脂豐腴的鹽 燒吞拿魚鮫，以及傳統的香蔥吞拿魚腩 蓉丼配清湯等，選擇豐富，吞拿魚刺身 入口即溶，讓食客在充滿日本風情及藝 術氣息的高雅餐廳內，享受日本的美味 佳餚。

– 而為了展示日本料理最好一面， 除藍鰭吞拿魚外，FUMI 也致力為食客 搜尋來自全日本的時令食材，由北至北 海道山峰上的材料，南至沖繩熱帶海域 的食材，往往是於日本收割或捕獲幾小 時後，便空運直送到港，以壽司、刺 身、Omakase 或懷石料理呈現在食客 餐桌上，力盡新鮮，務求營造不一樣的 體驗。

FUMI
地址：中環德己立街 30-36 號蘭桂坊加州大廈 6 樓
電話：2328 3302
營業時間：星期一至星期六 11:30-15:00、18:00-23:00
泊車：置地廣場 (首兩小時 $200)

#Vol.05