矜貴奢華藍鰭吞拿魚宴
“藍鰭吞拿魚是吞拿魚界中的「巨人」, 營養價值相當豐富,身價自然最貴。”
日本料理一向崇尚清淡健康,以能吃出食材原味為最高境界。同時,在日本人 的飲食文化之中,海鮮也佔了一重大位置,當中就以藍鰭吞拿魚最深受他們 的鍾愛。每年日本東京築地魚市場 ( 現已搬遷至豐洲市場)也會進行一次新年競投,漁販們會齊集市場競投太平洋藍鰭吞拿魚,其中「日本一」就是當中最大最貴的 一條,拍賣價隨時超過幾百萬港元。究竟藍鰭吞拿魚有何魅力,居然會令日本人願意豪擲 百萬為嚐那一口鮮甜?
– 藍鰭吞拿魚是吞拿魚界中的「巨人」,重量可達 350 公斤,體型最大,但產量也是 最少,只佔市場不足 1%,非常罕有,所以身價自然最貴。而另外的品種就有中型的黃鰭 吞拿魚,以及小型的黑鰭吞拿魚等,是大眾在市場上常見的品種。吞拿魚的營養價值相當 豐富,合有豐富蛋白質、DHA、EPA 及不飽和氨基酸,以蛋白質為例,100 克的拖羅就 含有 21.4 克蛋白質,及多種維他命如 A、B1、B2、C、D、E 等,脂肪含量亦非常低, 只有約 24.6 克,能預防血管硬化及栓塞等疾病。
– 藍鰭吞拿魚是日本的名物,但要在香港品嚐到也未嘗不可。於中環蘭桂坊的高級日 本料理 FUMI,以肩負推廣日本飲食文化為使命,由即日起至三月底前,逢星期四晚會推 出現場即劏藍鰭吞拿魚表演,九州原條養殖的藍鰭吞拿魚每條重達 50 公斤,由日本空運 抵港,新鮮味美,亦讓香港人能親身感受日本飲食文化。
– 而平日餐廳亦會推出藍鰭吞拿魚六道菜嚐味餐單及單點菜式,包括有肥美的吞拿魚三段刺身拼盤,可以一次過品嚐吞拿 魚不同部位的美味,還有罕有而且口感 軟滑的吞拿魚腦天手卷、油脂豐腴的鹽 燒吞拿魚鮫,以及傳統的香蔥吞拿魚腩 蓉丼配清湯等,選擇豐富,吞拿魚刺身 入口即溶,讓食客在充滿日本風情及藝 術氣息的高雅餐廳內,享受日本的美味 佳餚。
– 而為了展示日本料理最好一面, 除藍鰭吞拿魚外,FUMI 也致力為食客 搜尋來自全日本的時令食材,由北至北 海道山峰上的材料,南至沖繩熱帶海域 的食材,往往是於日本收割或捕獲幾小 時後,便空運直送到港,以壽司、刺 身、Omakase 或懷石料理呈現在食客 餐桌上,力盡新鮮,務求營造不一樣的 體驗。
FUMI
地址:中環德己立街 30-36 號蘭桂坊加州大廈 6 樓
電話:2328 3302
營業時間:星期一至星期六 11:30-15:00、18:00-23:00
泊車:置地廣場 (首兩小時 $200)
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