澳洲名廚掌舵中環素菜餐廳

不少人也認為，素菜是健康生活的其中一個必備範疇，香港的素菜餐廳也愈開愈多，最近於中環亞畢諾道 Ovolo Central 新開幕的旗艦素菜餐廳 VEDA，就是由國際素食名廚 Hetty McKinnon 悉心設計菜式，每道美食均選用新鮮上乘食材，充分體現出大廚對烹調美食的熱誠和熱愛。

“ 每道美食均選用新鮮上乘食材，充分體現出大廚對烹調美食的熱誠和熱愛。”

– VEDA 源自梵文中「vid」一字，意思是「認識」，代表對中西文化及食材的知識及智慧。Ovolo Hotels Group 主席兼行政總裁 Girish Jhunjhnuwala 表示，「很高興能於香港的心臟地帶開設令人嚮往的素食餐廳，憑著主廚 Hetty 的滋味佳餚，加上我喜愛的菜式，相信 VEDA 會火速成為美食家的聚腳點。」

– Hetty McKinnon 是位熱愛蔬菜的澳洲名廚兼美食作家， 2011 年她於悉尼薩里山市中心開設了社區餐廳 Arthur Street Kitchen，實踐了「為本地居民帶來本地美食」的簡單理念。她繼續發揮創意，炮製出滋味豐富的時令沙律，並騎單車親自送到客人府上。後來於 2015 年，Hetty 與家人，以及自己一手創辦的餐廳一起遷往紐約布魯克林，在當地舉辦活動、工作坊及宴會，並與當地人聯手創立布魯克林烹飪工房 Neighborhood Studio，出版多元文化飲食雜誌《Peddler》，亦定期為《衛報》的素食專欄撰寫文章。

– 這次 Hetty 會將她的鍾情素菜的飲食概念融入菜式中，與顧客及親朋好友共享。VEDA 的素食美饌多不勝數，推介的招牌菜包括尼泊爾乳清芝士菠菜饃饃，煙燻辣椒加上醃番茄，讓人胃口大開。而印度脆餅則是集團創辦人 Girish Jhunjhnuwala 最愛的經典印度風味菜式，香脆可口。帶幾分日本風味的醬油味噌拉麵選用了上大量蔬菜、豆腐及醃蛋，層次豐富;而適合純素人士的香粥，就加入了糙米、藜麥及香菇，上碟時灑上香油及羽衣甘藍片，有啖啖米香，不容錯過。

– 甜品亦非常具特色，純素的無花果芝士蛋糕淋上滋味焦糖醬，酸酸甜甜，讓人回味無窮。而賣相精美的朱古力海綿蛋糕配熱情果慕絲，開胃的熱情果更是讓食客無法抗拒。除了眾多的單點菜式外，VEDA 亦提供一系列的澳洲美酒，包括 13 款杯裝葡萄酒、精釀烈酒，以及精心調配的雞尾酒及啤酒。