追崇健康 唐人館有機菜式
柚子汁合桃撈時令水耕菜苗
對健康的追求,不限於外在美,內在同樣重要,有強健體魄加上均衡飲食,才算擁有健康人生。
以香港人尤甚,越來越多人追崇「食得健康」,讓有機飲食逐漸成為潮流,少肉多菜,盡量選用有機種植蔬果或可持續環保食材等。坊間不少餐廳也紛紛加入有機及素食行列,推出美味又有益的無添加健康菜式及套餐,位於中環置地廣場的高級中菜廳唐人館就是其中之一。
由鄧永鏘爵士構思及設計的唐人館, 於2013 年開業,店內裝潢以中國傳統藝術為主調,包括有人手繪製及刺繡的牆紙、古典線裝書本、當代藝術作品等,濃厚中國元素盡入眼簾。
這次推出的多款有機菜式,全部以本地有機農莊採摘的新鮮水耕菜,以及有機蔬菜入饌。其實水耕菜主要是在室內種植,不會受環境及氣候影響,無農藥之餘又不受污染。在種植期滿後,毋需冲洗即可食用。由於在氣温、水份、光線及空氣淨化的配搭及控制下,加上良好的生長環境,種植的蔬菜含有豐富維生素及礦物質。菜式天然無添加,同時保留食材原味道,讓大家吃出最原始的鮮味。
舞茸水耕菜苗蒸餃 / 有機芋頭鮮椰汁牛肝菌煮本地鬍鬚雞
推介菜式包括有柚子汁合桃撈時令水耕菜苗,來自本地的新鮮水耕菜苗,菜味濃郁,口感幼嫩,配以油條粒、焦糖合桃碎、芝麻及酸甜柚子汁吃,味道清新又開胃。另一道涼拌本地有機花生芽,就選用了具豐富蛋白質,可降血脂、防治心血管疾病及延緩衰老的花生芽,它甚至有「長壽果芽」之美譽,再拌以頭抽、黑醋及蒜蓉醬,清爽惹味。
主菜推介就有有機芋頭鮮椰汁牛肝菌煮本地鬍鬚雞,鬍鬚雞以皮薄脂肪少而聞名,雞味特別香濃。大廚先將鬍鬚雞煎香至金黃色,加入含豐富膳食纖維及補氣益腎的有機芋頭、蛋白質及維生素豐富的牛肝菌、自家製新鮮椰汁及上湯等炆煮,鮮雞滲出濃郁椰香味,啖啖層次有致。
China Tang Hong Kong Restaurant
唐人館置地廣場
Shop 411-413, 4/F, Landmark A trium, 15 Queen’s Road Central, Central, Hong Kong
香港中環皇后大道中1 5 號 置地廣場中庭4 樓4 1 1 – 4 1 3 號店
(852) 2522 2148
Vol.11