追崇健康 唐人馆有机菜式
柚子汁合桃捞时令水耕菜苗
对健康的追求,不限於外在美,内在同样重要,有强健体魄加上均衡饮食,才算拥有健康人生。
以香港人尤甚,越来越多人追崇「食得健康」,让有机饮食逐渐成为潮流,少肉多菜,尽量选用有机种植蔬果或可持续环保食材等。坊间不少餐厅也纷纷加入有机及素食行列,推出美味又有益的无添加健康菜式及套餐,位於中环置地广场的高级中菜厅唐人馆就是其中之一。
由邓永锵爵士构思及设计的唐人馆, 於2013 年开业,店内装潢以中国传统艺术为主调,包括有人手绘制及刺绣的墙纸丶古典线装书本丶当代艺术作品等,浓厚中国元素尽入眼帘。
这次推出的多款有机菜式,全部以本地有机农庄采摘的新鲜水耕菜,以及有机蔬菜入馔。其实水耕菜主要是在室内种植,不会受环境及气候影响,无农药之馀又不受污染。在种植期满後,毋需冲洗即可食用。由於在气温丶水份丶光线及空气净化的配搭及控制下,加上良好的生长环境,种植的蔬菜含有丰富维生素及矿物质。菜式天然无添加,同时保留食材原味道,让大家吃出最原始的鲜味。
舞茸水耕菜苗蒸饺 / 有机芋头鲜椰汁牛肝菌煮本地胡须鸡
推介菜式包括有柚子汁合桃捞时令水耕菜苗,来自本地的新鲜水耕菜苗,菜味浓郁,口感幼嫩,配以油条粒丶焦糖合桃碎丶芝麻及酸甜柚子汁吃,味道清新又开胃。另一道凉拌本地有机花生芽,就选用了具丰富蛋白质,可降血脂丶防治心血管疾病及延缓衰老的花生芽,它甚至有「长寿果芽」之美誉,再拌以头抽丶黑醋及蒜蓉酱,清爽惹味。
主菜推介就有有机芋头鲜椰汁牛肝菌煮本地胡须鸡,胡须鸡以皮薄脂肪少而闻名,鸡味特别香浓。大厨先将胡须鸡煎香至金黄色,加入含丰富膳食纤维及补气益肾的有机芋头丶蛋白质及维生素丰富的牛肝菌丶自家制新鲜椰汁及上汤等炆煮,鲜鸡渗出浓郁椰香味,啖啖层次有致。
唐人馆置地广场
香港中环皇后大道中1 5 号 置地广场中庭4 楼4 1 1 – 4 1 3 号店
(852) 2522 2148
Vol.11